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古老啤酒potts指向巧克力的起源

点击量:   时间:2017-12-17 03:54:49

作者:Jeff Hecht(图片来源:PNAS /美国国家科学院院)巧克力是由古人首次作为啤酒的副产品生产的,这是一项新的考古研究中美洲人开发巧克力所留下的饮用器皿的证据表明,巧克力,可可的来源首次使用比想象的早500年中美洲人 - 在被西班牙殖民之前在中美洲繁荣发展 - 巧克力作为发酵可可果的副产品,制作一种名为chicha的啤酒般的饮料,仍由南美部落人酿造康奈尔大学(Cornell University)考古学家约翰·亨德森(John Henderson)说,在哥伦布时代之前,中美洲人对巧克力产生了浓厚的兴趣,但他们在南美洲的堂兄们仍坚持使用啤酒不加糖的巧克力饮料成为中美洲文化的核心元素,包括阿兹特克人,欧洲人在16世纪就从中学会了巧克力考古学家们发现陶器是为了服务早期哥伦比亚人喜欢的泡沫巧克力饮料而设计的,并且已经发现可以追溯到公元前600年的花盆中的巧克力痕迹但饮料的起源尚不清楚巧克力的独特风味只有在原始可可果和种子的水性果肉发酵在一起,才能使种子染上紫色研磨种子产生巧克力加州大学伯克利分校的研究报告共同作者罗斯玛丽乔伊斯说:“令人震惊的是,如何做到这一点并不明显”发酵的参与导致她和亨德森推测可可啤酒可能是起源过程只有现在才有证据证明他们在公元前200年至公元前1100年之前发现的罐子陶器的形式村庄在洪都拉斯的Ulúa山谷称为埃斯孔迪多港利用Patrick McGovern在宾夕法尼亚大学开发的技术,他们能够从陶器的毛孔中提取巧克力残留物测试发现了可可碱 - 可可的化学特征 - 在13个碎片中的11个碎片中,包括乔伊斯估计的从公元前1100年到1200年的碎片这推动了可可饮用500年的证据那个锅和其他早于公元前900年左右的锅,也没有任何中美洲人用来巧克力的辣椒的痕迹研究人员报告说,在这个日期之后首次出现了用于制作泡沫巧克力的罐子最古老的片段是瓶子的长颈,可以装啤酒,但不能用来制作后来变得流行的泡沫巧克力饮料乔伊斯称之为“吸烟枪”,表明啤酒是第一位的她建议转换到巧克力的关键步骤是当古老的啤酒酿造者将发酵后剩下的可可种子碾碎并添加它们来加厚啤酒时 - 给它带来巧克力味道期刊参考:美国国家科学院院刊(DOI:10.1073 / pnas.0708815104)更多关于这些主题的信息: